Вегетарианство подразумевает отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения - таких, как мясо, молоко, яйца, рыба и беспозвоночные морские животные (раки, креветки и т. п.). Это так называемое строгое вегетарианство. Что же касается нестрогих вегетарианских диет, то они допускают в рационе яйца и молочные продукты. Ниже приводится типичная диета, являющаяся строго вегетарианской.
Диета рассчитана на 7 дней. Ожидаемое снижение веса - примерно 3 килограмма. Режим питания состоит из поочерёдно чередующихся овощных и фруктовых дней. Начинать и заканчивать диету нужно с овощного дня. Данную диету лучше всего применять в летне-осенний сезон, когда имеется достаточный выбор местных овощей и фруктов.
Овощной день:
Завтрак: Один стакан сока овощного, 4 тушеных помидора, чай (лучше зелёный), можно с лимоном.
Обед: салат из огурцов или салат из капусты, зеленого лука, кофе или чай можно с лимоном.
Ужин: Тушеные, отваренные или приготовленные на пару овощи с небольшим количеством лимонного сока, чай
Фруктовый день:
Завтрак: салат фруктовый (свежие яблоки, апельсин, можно также грейпфрут), кофе или чай с лимоном.
Обед: половина дыни, салат фруктовый (свежие яблоки, апельсин, грейпфрут).
Ужин: аналогично обеду.
Вегетарианство достаточно популярно. Некоторые не едят мяса из-за философских или религиозных убеждений, например члены организации “Гринпис” или приверженцы индуизма и буддизма. Этим людям противна сама мысль о том, чтобы использовать в пищу мясо животных. Другие люди верят, что души умерших могут переселяться в животных, поэтому убийство животного приравнивается к убийству человека и, соответственно, считается запретным. Ну а для бедных стран вегетарианство является единственным доступным способом питания из-за высокой цены на мясо и мясные продукты.
В ряде развитых стран, например в Великобритании, вегетарианству приписывается еще этический или философский смысл, обращающий диету в принцип.
Многие считают эту диету очень полезной для организма. Ведь растения богаты витаминами, ферментами, фитонцидами, микроэлементами и органическими кислотами. Фитонциды подавляют процессы гниения в кишечнике, значительно улучшают его функционирование и способствуют выводу из организма холестерина. Помимо этого, растительные продукты, особенно овес и ячмень, предотвращают развитие атеросклероза. К сожалению, не все так радужно, как бы хотелось, в вопросе о вегетарианстве. Строгая вегетарианская диета влечет за собой и негативные последствия, о чем стоит знать заранее:
- Калорийность данной диеты зачастую занижена, что с трудом позволяет обеспечить энергией основной обмен организма человека, не говоря уже о физических нагрузках. Растительный рацион уместен в жарком климате, но в морозы жить и работать будет очень трудно.
- Разнообразие белков и углеводов ограничено, причём белки имеют только растительное происхождение;
- Организм человека в период применения диеты недополучает большую часть необходимых ему органических веществ;
- За время применения диеты организм успевает частично перестроиться, из-за чего переход к нормальному питанию вызывает затруднения с процессами переваривания пищи, что в последствии приводит к дискомфорту со стороны желудочно-кишечного тракта (вздутие, повышенное газообразование, запоры, боли в области желудка и печени).