Древние китайские и греческие философы считали, что растительная пища является более подходящей для организма человека в физиологическом отношении и улучшает самочувствие и сон. И в наше время существуют приверженцы вегетарианства. Вегетарианцы делятся на две группы: старовегетарианцы считают подходящей для человека пищей единственно растительную, которая включает плоды, овощи, салаты. По их мнению, мясо и мясные продукты являются ядом для организма. Младовегетарианцы добавляют к чисто растительной пище молоко, молочные продукты и яйца, а также разрешают и пищу в вареном и печеном виде.
Чисто вегетарианский режим питания весьма часто бывает недостаточно калорийным и может привести к дисбалансу в организме. Используются все виды зерновых, фрукты, косточковые плоды, бобовые (фасоль, чечевица, соя), богатые белками и растительными жирами.
Калорийность при таком питании можно повысить, добавляя растительное масло, мед и некоторые другие продукты, содержащие углеводы.
Чисто растительный режим имеет свои преимущества - он гораздо богаче минеральными солями и витаминами и не содержит больших доз токсичных и пуриновых веществ. Однако у него имеются недостатки:
- - растительные белки усваиваются труднее;
- - отсутствуют некоторые важные аминокислоты;
- - для обеспечения энергопотребности организма приходится потреблять большие количества пищи, что обременяет пищеварительную систему.
Растительный режим питания полезен при диабете, подагре, ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, некоторых заболеваниях почек, хронических запорах и др. Однако, прежде чем полностью перейти на вегетарианский режим питания, стоит посоветоваться с врачом.
Пример рациона вегетарианца:
Фруктовый день
Первый завтрак: один апельсин, 50 г хлеба из муки грубого помола, чашка чая.
В 10 часов - одно яблоко.
Второй завтрак: различные сырые фрукты, 30 г сыра, 50 г хлеба, чашка чая.Овощной день
Первый завтрак: кофе с молоком, 50 г хлеба.
Второй завтрак: 200 г различных овощей, сваренных на пару, 100 г салата, 2 картофелины в “мундире” или 50 г хлеба.Молочный день
Молоко из расчета 2,5 см3 на 1 кг идеального веса, т.е. 1,5 л для женщины в 60 кг.